Saumon aux Girollles
10 nov 2008 par Indexnet
Le saumon est un poisson délicieux et très fin qui se marie très bien avec la crème fraiche et le citron. C’est un poisson gras qui n’est pas extrêmement cher mais qu’il faut choisir de qualité.
Dans la mesure du possible essayez de choisir un saumon sauvage plutôt que d’élevage, même si il est de plus en plus difficile d’en trouver ! Vous n’en serez que d’avantage satisfait car la qualité de cette recette dépend en grande partie de la qualité du poisson.
Les girolles devront également être choisies minutieusement en prenant garde à leur fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de girolles.
30 g de beurre.
Sel et poivre.
Un peu de ciboulette.
250 g de crème fraîche.
4 filets de saumon de 2 à 3 cm d’épaisseur.
De l’huile (suffisamment pour faire revenir les morceaux de saumon).
Préparation:
Laver les girolles et les plonger 3mn dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les sécher.
Les faire revenir à la poêle avec le beurre, la ciboulette, le sel et le poivre.
Ajouter la crème fraîche.
Huiler la peau des filets de saumon et les faire griller à la poêle du côté de la peau pendant 15 mn.
Disposer les filets dans un plat accompagnés des girolles à la crème.
Vous pouvez maintenant servir accompagné d’un riz blanc avec du basilic ou aneth ou autre condiment. Bon appétit !!!
Tags (Mots clefs de l'article): élevage, Recette, condiment, eco, eau, Gard, poivre, mari, citron, partie, épaisseur, riz, crème fraiche, saumon, champignons, main
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hum ça à l’air bon…