À Saint-Nazaire, une poignée de bénévoles s’active depuis quelques jours autour de cageots de pommes fraîchement récoltées. La cidrerie participative ZigZag, portée par l’association « Les Copaines de la Cidrerie ZigZag », vient de presser ses premiers fruits après plusieurs mois de recherche d’un local et de mobilisation des habitants du bassin nazairien. Une étape concrète pour un projet qui veut faire du cidre un prétexte à créer du lien.
Un projet né de l’amitié et de deux parcours complémentaires
L’histoire démarre avec Pauline Macéra et Claire Dugleux, amies d’enfance. La première a appris l’œnologie et la viticulture en Bourgogne, avant de travailler dans des vergers en permaculture au Québec, où elle s’est initiée au « cidre sauvageon ». La seconde apporte son expérience de la gestion de projet acquise au sein d’une ONG. Ensemble, elles ont fondé au printemps 2026 l’association « Les Copaines de la Cidrerie ZigZag », avec l’ambition de lancer une cidrerie urbaine à taille humaine, en plein centre-ville plutôt qu’en périphérie.
Des vergers du bassin nazairien à la cuve
Pour approvisionner la cidrerie, les fondatrices ont noué un accord avec un verger bio situé à Herbignac, qui leur fournit les fruits « hors calibre » habituellement écartés de la vente. L’objectif affiché est double : lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser un circuit court ancré dans le territoire. Le modèle repose aussi sur les particuliers : quiconque possède un pommier, un poirier ou tout autre arbre fruitier dans son jardin peut apporter sa récolte et repartir avec des bouteilles, selon un principe de troc proche de celui que pratiquent d’autres réseaux associatifs, à l’image de la mobilisation bénévole observée lors du grand rassemblement associatif dijonnais quelques jours plus tôt.
Plusieurs façons de participer au projet ont été mises en place :
- Apporter ses propres fruits en échange de bouteilles de cidre ;
- Donner de son temps comme bénévole, de la cueillette à la mise en bouteille ;
- Soutenir financièrement la collecte ouverte sur la plateforme HelloAsso ;
- Participer à des ateliers et des visites une fois le local pleinement installé.
Du local recherché aux premiers pressages
Au printemps, les deux porteuses de projet cherchaient encore un espace d’environ 150 m², de préférence en centre-ville pour ne pas perdre la dimension participative de leur démarche. Cette rentrée marque un cap : le local a été trouvé, et les premiers fruits de la saison ont été pressés, ouvrant la voie à une première cuvée attendue en fin d’année. Les recettes envisagées ne se limitent d’ailleurs pas à la pomme : coings, fraises ou herbes aromatiques pourraient venir enrichir de futures cuvées, dans un esprit proche des expérimentations que l’on retrouve chez d’autres producteurs valorisant les produits du terroir et la gastronomie régionale.
Une dynamique plus large pour le commerce de proximité
La démarche de ZigZag s’inscrit dans un mouvement plus large de réappropriation citoyenne de l’économie locale, que l’on retrouve aussi bien dans les initiatives d’artisans locaux que dans les efforts de certaines villes pour redynamiser leur cœur commerçant, comme à Metz avec ses cellules vacantes ou dans l’adaptation des horaires de certains marchés de centre-ville. À Saint-Nazaire, le pari est celui d’une petite production artisanale, mais ancrée dans un tissu associatif dense et tournée vers le partage plutôt que le seul volume.
Questions fréquentes
Où trouver la cidrerie ZigZag à Saint-Nazaire ?
Le local se situe en centre-ville de Saint-Nazaire ; les modalités précises d’accueil du public seront communiquées par l’association au fil de l’installation.
Peut-on participer sans apporter de pommes ?
Oui. L’association accueille aussi des bénévoles pour la mise en bouteille, l’organisation d’ateliers, ou un simple soutien financier via sa collecte en ligne.
Quand la première cuvée de cidre sera-t-elle disponible ?
Une première production est attendue en fin d’année 2026, avant l’ajout progressif d’autres fruits dans les cuvées suivantes.
Sources
- SaintNazaireNews.fr
- Collecte HelloAsso – Les Copaines de la Cidrerie ZigZag
- Cidrerie ZigZag – site officiel
Cet article a été rédigé avec l’aide d’une intelligence artificielle. Politique éditoriale
